Bryggerikursus (AMU i Kolding)
I marts/april måned 2012 deltog Rudi Ovesen i et 5 dages AMU-ølbryggerkursus i Kolding med henblik på at opnå en bedre teoretisk og praktisk viden om ølbrygning, tapning og rengøring af brygudstyr og flasker. Uddannelsen retter sig primært mod personer, som arbejder inden for ølproduktion i bryggeri og mikrobryggeri branchen, jfr. beskrivelsen nedenfor.
Bryggefaciliteterne var glimrende. Flere år senere ophørte undervisningen, og vi var glade for at få lov til at købe en de rustfrie gærtanke på 50 liter fra Brouwland.
Anvendt bryggeteknik for operatører
Fagnummer 45445 (3 dage). Deltageren kan ud fra viden om øllets mikrobiologi planlægge og udføre en ølproduktion på en faglig samt hygiejne- og sikkerhedsmæssig forsvarlig måde.
Deltageren kan udføre produktionen under hensyntagen til energi- og resurseforbrug samt under hensyntagen til eventuelle miljøpåvirkninger.
Deltageren kan klargøre og anvende relevant maskin- og hjælpeudstyr samt foretage proceskontrol herunder udtage prøver samt udføre egenkontrol.
Deltageren kan endvidere foretage hensigtsmæssige justeringer i ølproduktionen og dokumentere disse.
Anvendt tappeteknik for operatører
Fagnummer 40574 (2 dage). Med baggrund i viden om øllets mikrobiologi samt gærings- og filtreringsprocesser, kan deltageren planlægge og udføre aseptisk tapning af upasteuriseret øl på en faglig, hygiejnisk og sikkerhedsmæssig forsvarlig måde.
Desuden kan deltageren med baggrund i viden om rengørings- og desinfektionsmetoder, klargøre og anvende fustager og flasker til tapning af øl.
Rengøring af fødevarevirksomhed
Fagnummer 47205 (2 dage). Uddannelsesmålet retter sig primært mod rengøringsassistenter.
Deltageren kan udføre rengøringsopgaver på fødevarevirksomheder på en hygiejnisk, sikkerhedsmæssig, og miljømæssig måde.
Deltageren kan anvende egnede rengørings - og desinfektionsmidler, redskaber og maskiner, og udføre rengøringsarbejdet ud fra gældende krav i fødevarelovgivningen.
Deltageren kan udføre visuel kontrol og medvirke til hygiejniske justeringer af rengøringsfunktioner i en fødevarevirksomhed.
Kvalifikationsniveauer for voksenuddannelser
Alle uddannelser i Danmark er placeret på forskellige kvalifikationsniveauer angivet ved et tal fra 1 til 8. Niveauerne gør det muligt at sammenligne uddannelser i hele EU. AMU-kurset vedrørende ølbrygning er placeret på niveau 4.
Hvert niveau i kvalifikationsrammen er tilknyttet en niveaubeskrivelse, og er beskrevet ved begreberne viden, færdigheder og kompetencer, der skal ses som en helhed, som tilsammen beskriver læringsudbyttet på det enkelte niveau. Niveaubeskrivelserne er formuleret, så de kan rumme meget forskellige grader og uddannelsesbeviser i det danske uddannelsessystem; fra de teoretiske til de praktisk orienterede.
Uddannelseskrav
Uddannelseskravene er følgende:
Viden:
- Skal have viden om begreber, principper og processer inden for et erhvervs- eller fagområdes praksis eller i almene fag.
- Skal have forståelse af sammenhænge mellem faglige problemer og samfundsmæssige/internationale forhold.
Færdigheder:
- Skal kunne vælge og anvende relevante redskaber, metoder, teknikker og materialer indenfor et erhvervs- eller fagområde.
- Skal kunne identificere et praktisk og / eller teoretisk problem.
- Skal kunne vurdere kvaliteten af eget og andres arbejde i forhold til en given standard.
- Skal kunne anvende erhvervs- og fagområdets terminologi i kommunikationen med samarbejdspartnere og brugere.
Kompetencer:
- Skal kunne tage ansvar for arbejdsprocesser i normalt forudsigelige arbejds- eller studiesituationer.
- Skal kunne planlægge og tage ansvar for egne og fælles arbejdsprocesser og resultater.
- Skal kunne opsøge videreuddannelse og faglig udvikling i strukturerede læringsmiljø.